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木材蛋糕怎么做好吃?tikcake蛋糕分享木材蛋糕的家常做法
类别:蛋糕常识    标签:木材蛋糕怎么做,tikcake蛋糕,木材蛋糕的家常做法    时间:2022-09-21   稿源:Tikcake®蛋糕网

木材蛋糕怎么做好吃?木材蛋糕(Yulelog),在法国,一般是年节的点心。“Yule其实是耶诞节的旧称,从维京人到至今的冬季庆典。英格兰传统的耶诞节是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁炉内,从耶诞平安夜开始燃烧12天,这木材就叫Yulelog(耶诞材)。木材蛋糕怎么做呢?  


木材蛋糕的做法 

 

用料:  


低粉80克  
色拉油40克  
水60克  
咖啡粉5克  
玉米淀粉2克  

白砂糖65克  


复古风翻糖鲜奶蛋糕

(点击图片可以直接进行购买)


组成部分:  


1、咖啡蛋糕卷  


2、内馅用鲜奶油馅  


3、表面用咖啡奶油馅抹面  


4、装饰:蛋白蘑菇、抹茶饼干、巧克力、可可粉、糖粉、抹茶粉  


做法:  


一、咖啡蛋糕卷(3蛋分蛋式戚风蛋糕卷)  


低粉80克玉米淀粉2克白砂糖65克色拉油40克水60克咖啡粉5克  


1、低粉加咖啡粉过筛。  


2、3个蛋的蛋白蛋黄分开。  


3、色拉油加水打成乳化状,加入过筛的粉,拌匀,再加入3个蛋黄,拌成细腻的糊。  


4、蛋白加糖加2克玉米淀粉打出尖角。  


5、将打好的蛋白分2次拌入蛋黄面糊中,拌匀,倒入烤盘,从高处震出大气泡。 

 

6、预热好的烤箱170度14分钟。  


7、出炉表面盖烘焙纸倒扣,揭去上面的纸再轻轻盖上,用保鲜膜连纸裹住室温冷却。 

 

8、抹鲜奶油馅卷成咖啡蛋糕卷。冷藏1小时以上。

  

二、鲜奶油馅:  


鲜奶油100克糖9克盐1克,三者混合打发。 

 

三、咖啡奶油抹面:  


1、奶油霜:牛奶50克细砂糖40克蛋黄2个黄油160克

  

自制香草精少许  


2、意大利蛋白霜:蛋清35克水25克细砂糖70克  


3、速溶咖啡粉5克可可粉10克  


咖啡奶油抹面做法:  


1、制作奶油霜:  


(1)蛋黄加三分之二糖拌匀。  


(2)香草精加牛奶加三分之一糖拌匀煮沸,将(1)的蛋黄糊加入,拌匀,煮至浓稠,过筛放凉。

  

(3)在(2)中加入融化黄油,拌至顺滑无颗粒。  


2、制作意大利蛋白霜  


(1)蛋白不加糖打发至尖角。  


(2)水加糖煮至118度。  


(3)将煮好的糖水慢慢流入边打发的蛋白中,打至细腻有光泽。  


3、将奶油霜和意大利蛋白霜混合拌匀,分三分之一出来放入裱花袋做原味奶油抹面,剩下的三分之二加速溶咖啡粉5克和可可粉10克拌匀,做木柴抹面,可可粉可以根据自己需要的颜色调整用量。
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