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虎皮蛋糕的虎皮怎么做?虎皮蛋糕起纹路的关键
类别:蛋糕常识    标签:虎皮蛋糕,虎皮蛋糕起纹路的关键    时间:2022-09-01   稿源:Tikcake®蛋糕网

虎皮蛋糕的虎皮怎么做?做虎皮蛋糕要分开做虎皮和蛋糕,然后再将他们卷在一起,这样才能够成功的制作一个美味的虎皮蛋糕。虎皮蛋糕是蛋糕中很有趣味性的一种类型,上面的虎皮是它的特色之一,也是吸引人的地方。今年是虎年,跟着tikcake蛋糕试着做一个虎皮蛋糕应应景吧。  


虎皮蛋糕的虎皮怎么做  


原料  


蛋黄4个,玉米淀粉16g,糖粉30g。


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做法  


1.鸡蛋加糖打起来,打至体积变大,变白,变浓稠,出现很清晰的纹路,提起打蛋头写8字纹路不会马上消失,或者用跟牙签插进去牙签不会倒;  


2.烤箱230度提前预热10分钟,加入淀粉,搅拌均匀;28x28的方形盘里铺硅油纸,把蛋糊倒进去,用刮刀刮平;烤箱230度烤5到8分钟,具体温度看自家烤箱;  


3.这样做出来的虎皮纹路好看,蛋香味十足,卷蛋糕奶油甚至沙拉酱都很好吃。  


虎皮蛋糕起纹路的关键  


一定要打发到位,这步很关键,不然烤好后纹路不清晰不出虎皮。

  

温度也很关键,一定要适配自家烤箱的温度。  


虎皮蛋糕的做法  


原料  


低粉75g,香草粉2g,鸡蛋3个,油50g,牛奶37g,糖16g+55g,盐少许,白醋几滴。 

 

做法  


1.牛奶加16g糖拌匀,加油拌匀,一个一个加蛋黄拌匀,筛入粉类,切拌成蛋黄糊。 

 

2.打蛋白过程中,分次加入盐、白醋和55g糖,打至硬性,开始预热烤箱200度。 

 

3.把打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中,轻轻从下翻拌,倒入铺好油纸的烤盘内,震去大气泡,将蛋糕放中层,先200度10分钟,再160度10分钟。

  

4.烤好的蛋糕倒扣撕下油纸,涂上果酱卷起来。  


5.把蛋糕体放在做好的虎皮上面,卷起来,这样一枚美味的虎皮卷就完成。
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