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水果蛋糕用什么水果好?如何正确的选择和搭配水果?
类别:蛋糕常识    标签:水果蛋糕,如何正确的选择和搭配水果    时间:2022-09-06   稿源:Tikcake®蛋糕网

水果蛋糕用什么水果好?如何正确的选择和搭配水果?水果蛋糕是我们比较喜欢的蛋糕种类之一,各色水果点缀在蛋糕上,好吃又好看,水果在蛋糕中的应用相当广泛。夹层时使用,表面装饰时使用,由于裱花技术的限制,很多业内人士靠奶油不能装裱出复杂的花样,所以大多用鲜奶油+水果进行装饰。下面tikcake蛋糕为大家详细介绍一下水果蛋糕如何正确的选择和搭配水果。  


水果蛋糕如何正确的选择和搭配水果  


复古简约水果蛋糕

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一、水果蛋糕用什么水果好  


1、不要选择切开后容易变色的水果,如:苹果、桃子等,否则变色之后不好看、蛋糕又很不美观。

  

2、尽量多挑选几种颜色丰富的水果,赤、橙、黄、绿。这样颜色丰富,各种颜色搭配不显单调。  


3、时令水果是*好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节,这两种水果装饰蛋糕都有很好的效果。  


4、不同的水果不同的切法:奇异果去皮切片,西瓜切丁或切片,李子切片,蓝草莓整颗,芒果切网格。芒果后边用几块小西瓜丁垫着,就能立起来。这样图案就有立体感,深受顾客欢迎。  


5、水份过多的水果不适合,如:西瓜。  


6、为了使水果更新鲜更好看,可以刷一层镜面果胶,如果没有镜面果胶,可以用其他原料代替。  


注意:水果蛋糕上的水果,一定要是新鲜、爽口的!几乎每个顾客都有这样的心理。水果蛋糕的新鲜水果能引起顾客的购买欲,但水果裸放不久就会黯然无光,变成了褐黑色,这就是水果的褐变现象。要阻止褐变,就要隔绝氧气,*直接的做法,就是在水果表面刷一层镜面果胶或裱花用的亮晶果酱,既能阻止与空气接触,又能增加水果的光亮度。  


二、水果蛋糕的水果如何搭配  


虽然说摆水果比裱花更简单,但简单之中也深藏学问。  


为什么有的人用水果搭配,层次分明,错落有致?为什么有的人用水果搭配,风味独特,色泽诱人?这就不得不说到蛋糕装饰摆水果的原则:  


1、水果的个头一定要小,形状要均匀,尤其是草莓,不能挑傻大个,切记!所以覆盆子、蓝莓这些小水果,*适合搭配装饰了。  


2、水果摆设的颜色搭配上,完全不忌讳红配绿,越缤纷就越诱人。  


3、设计上要有适当的留白,宁可只有零落的几颗小水果,也不要全部摆满,全摆满只能落得个喜庆! 

 

4、用融化的白巧克力、黑巧克力画点小插件,小蝴蝶啊,五角星啊,小钥匙啊,类似简单的图案,稍加点缀,也许就会有锦上添花的效果。画不好不要紧,可以重新融化,再画,一点也不浪费。  


5、留白处可以写字,不过前提是字得写的好看、工整。
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