高端私人蛋糕定制品牌,互联网蛋糕领潮者!
首页 > 蛋糕资讯 > 蛋糕常识 > 无水蛋糕为什么那么硬?
无水蛋糕为什么那么硬?
类别:蛋糕常识    标签:无水蛋糕,无水蛋糕为什么那么硬    时间:2022-09-09   稿源:Tikcake®蛋糕

无水蛋糕为什么那么硬?无水蛋糕发硬,可能是蛋白没打发好导致的,可购买电动打蛋器来打发,一直打发到具有光泽,能稳定的固定住。也可能是搅拌过多导致的,可加入少量蛋清,之后手工搅拌,一直恢复到有光泽的状态。还可能是配料不准导致的,需要调整好配料。或可能是烤制时间太长导致的,将烤箱调到180度,中下层烤制18分钟就行。  


小清新奶油水果蛋糕

(点击图片可以直接进行购买)  


一、蛋白没打好  


无水蛋糕在制作的时候,如果蛋白没有打发好,到时候烤制出来的无水蛋糕就会非常的硬。在制作打发蛋白的时候,一定要充分打发,因为打发的时间较长,光靠人力的话会比较的累,所以条件允许的话,可以购买电动打蛋器来打发。蛋白需要一直打发到看起来有光泽,能稳定的固定住,可以拉出短的尖尖角。

  

二、搅拌过度  


不光是蛋白没打发好会导致无水蛋糕发硬,如果蛋白搅拌过度的话,也会导致这种情况。如果发现打发的蛋白表面粗糙,看起来结成一块一块的了,这是要及时采取措施,往里面加入少量蛋清,之后手工搅拌,并且注意观察,一直到蛋白恢复到有光泽的状态。

  

三、配料不准  


在制作无水蛋糕时,如果本身的配料没掌握好的话,就会导致无水蛋糕发硬。主材料可以准备鸡蛋四个,低粉70克,辅材料可准备白糖80克,还有玉米油40克。  


四、时间太长  


在烤制无水蛋糕的时候,时间太长也可能会导致发硬。一般情况下,将烤箱调到180度,中下层烤制18分钟就行了。
猜您喜欢
最新文章

咨询客服

企业微信

小程序下单

回到顶部