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怎么样让蛋糕蓬松变大?
类别:蛋糕常识    标签:怎么样让蛋糕蓬松变大,蛋糕    时间:2022-10-09   稿源:Tikcake®蛋糕网

怎么样让蛋糕蓬松变大?想要让蛋糕变得蓬松,首先要选对面粉,通常用低筋面粉制作,没有的话可以用中筋面粉混合玉米淀粉配制。其次要注意搅打蛋白,通过高速打发产生一定的气泡,这有助于蛋糕蓬松。另外还可以放入泡打粉,也能让它更好的膨大。烘烤的时候还要提前预热,并且注意模器的卫生。  


一、选对面粉  


想要让蛋糕蓬松变大,一定要选对面粉,面粉的质量决定蛋糕的好坏。通常选用低筋面粉制作,由于筋度较低,做成的蛋糕特别松软,而且体积很大,外表也很平整。没有低筋面粉的话,可以用中筋面粉混合玉米淀粉制作。


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二、搅打蛋白  


搅打蛋白是制作蛋糕中非常重要的一步,蛋糕的之所以会蓬松,主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,这种物质在搅打的过程中会产生气泡,正是这些气泡让蛋糕的体积变大。因此一般要进行高速搅打,从而产生更多的气泡。

  

三、放入泡打粉  


泡打粉是一种膨松剂,和面的时候适量的加入,对于蛋糕的蓬松变大还是很有帮助的。需要注意的是,这种东西的用量一定要严格控制,如果放的太多,就会导致蛋糕有苦味。 

 

四、烘烤因素  


在制作蛋糕的时候,一定要提前给烤箱预热,如果烤箱内的温度不够,蛋糕制作的过程中,松软度和弹性就会受到影响。另外还要注意模器的干净卫生,里面一定要不要有油脂,否则会导致蛋糕不松发,影响它的质量和口感。  

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