做蛋糕要放泡打粉吗？为了让蛋糕更加的松软，一般是需要放泡打粉的，不放的话也能做。先准备低筋面粉和鸡蛋，将鸡蛋的蛋清蛋黄分开，蛋黄加糖搅拌，之后倒入面粉，蛋清要打发到硬性发泡的状态，再将二者混合，倒入模具中，烤箱预热180℃，将模具放入其中，150℃的条件下加热50分钟即可。

一、要放泡打粉吗  

泡打粉是一种膨松剂，又叫发泡粉或发酵粉，可以让面团快速发酵，通常在制作蛋糕、面包等食品时使用。但泡打粉并不是制作蛋糕的必需品，只要将蛋白打发到位的话，不用泡打粉也能有很好的口感。 

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二、不放怎么做  

1、准备材料：制作蛋糕需要准备33克的低筋面粉，还需要两个新鲜鸡蛋，这些是主要材料，除此之外还需要一些辅料，比如20克的水，20克的玉米油以及44克的细砂糖。  

2、打蛋制作：将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，一定要分的彻底。蛋黄加入适量的砂糖搅拌，直到完全溶解后再加入水和油搅拌五分钟，之后将过筛的面粉倒到里面，继续搅拌到没有面粉颗粒为止。之后要打蛋白膏，将白糖分三次倒入打发的蛋白中，将蛋白打至硬性发泡状态。  

3、进行烘烤：将蛋黄糊和蛋白膏充分混合，混合前烤箱要预热到180℃左右，之后将混合好的蛋糕糊倒入到模具中，将其放到烤箱内，温度调整到150℃，烘烤50分钟就可以了。