提拉米苏（Tiramisù），为一种有名的意大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。

材料

马斯卡彭奶酪：250克朗姆酒：8克柠檬汁：3克吉利丁：10克蛋黄：3个鲜奶油：110克砂糖：50克

提拉米苏蛋糕的制作方法

1.将马斯卡彭放置室温下软化。

2.在软化后的马斯卡彭中加入朗姆酒和柠檬汁搅打顺滑。

3.将吉利丁片放入冰水中软化。

4.在蛋黄中加入20克细砂糖，隔热水搅打至完全融合颜色发白状。

5.在打好的蛋黄糊中加入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁完全融化。

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6.鲜奶油中加入30克细砂糖，搅打至湿性发泡。

7.将上述马斯卡彭、蛋黄糊和打好的鲜奶油搅拌均匀，备用。

8.在手指饼干上刷上咖啡蜜。

9.用锡纸包住慕斯圈，将刷好咖啡蜜的手指饼干铺在底部。

10.往慕斯圈中倒入一半奶酪糊。

11.再铺上一层手指饼干，倒入剩下的奶酪糊。放入冰箱冷冻成型。

12.脱模后，在蛋糕表面筛一层可可粉。

13.在蛋糕四周以手指饼干围圈。

14.*后，在蛋糕表面用白色糖粉筛出自己喜爱的图案即可。

注意事项

1.忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。

2.放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。

3.鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。

4.要注意加材料时的顺序。

5.*好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕。