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干酪可以做芝士蛋糕吗?干酪蛋糕的做法步骤
类别:蛋糕常识    标签:干酪做芝士蛋糕,干酪蛋糕的做法    时间:2022-10-20   稿源:Tikcake®蛋糕

干酪可以做芝士蛋糕吗?制作芝士蛋糕要用到芝士,常用的是较软且细腻的奶油奶酪,但其实理论上用干酪也是可以制作芝士蛋糕的,只不过比较难操作而已。制作干酪蛋糕只需要把干酪放入牛奶中隔水加热至融化,再往其中加入柠檬汁、蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉搅拌均匀备用,再把它和打发的蛋清翻拌均匀,放入烤箱烘烤即可。下面tikcake蛋糕一起来了解一下干酪蛋糕怎么做吧。


一、干酪可以做芝士蛋糕吗


芝士蛋糕又称乳酪蛋糕,因为它的原料中会用到奶酪,一般制作芝士蛋糕常用的是奶油奶酪,那么芝士蛋糕能用干酪吗?


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理论上来说,奶油奶酪是*适合做芝士蛋糕的,因为它较软而且细腻,不过用其他的奶酪代替奶油奶酪也是可以的,干酪也不例外,不过干酪和奶油奶酪相比,软硬程度不一样,需要隔水加热并搅拌较长时间才能软化,而且稍不注意就会凝结成块,难以操作,因此比较少用干酪制作芝士蛋糕。


二、干酪蛋糕的做法步骤


用干酪代替奶油奶酪制作芝士蛋糕的话,需要先把干酪放入牛奶中隔水加热至融化,然后按照芝士蛋糕的正常做法操作即可,下面介绍干酪蛋糕的做法:


1、准备干酪4片、鸡蛋3个、玉米淀粉10g、低筋面粉15g、黄油25g、牛奶85g、细砂糖40g、柠檬汁5g。


2、干酪和牛奶倒入同一个锅中,隔水加热至干酪融化,用打蛋器将它们搅拌均匀备用;再用同样的方法将黄油加热至融化,并将它倒入牛奶、干酪。


3、往牛奶干酪中挤入适量的柠檬汁,再分次把三个鸡蛋的蛋黄倒入其中搅拌均匀,然后把低筋面粉、玉米淀粉筛入牛奶干酪中制成蛋黄糊,放入冰箱冷藏备用。


4、把三个鸡蛋剩下的蛋清倒入一个无水无油的容器中,加入细砂糖,用打蛋器打发,等蛋清打发至湿性发泡的状态时,将它和蛋黄糊翻拌均匀,再倒入蛋糕模具中,震出气泡。


5、将蛋糕模具放入烤箱,165℃烘烤35分钟左右即可。


小贴士:


如果想干酪蛋糕口感更加柔软、细腻,要注意将蛋糕糊搅拌均匀,在混合完蛋糕糊之后可以用筛子将它过滤两遍,这样可以让它将内部没有搅拌开的干粉都被过滤出来,做出来的芝士蛋糕口感更好。
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