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淡奶油可以做什么甜品?淡奶油可以做什么吃的?
类别:蛋糕常识    标签:淡奶油做甜品,淡奶油做什么吃的    时间:2022-11-08   稿源:Tikcake®蛋糕网

淡奶油可以做什么甜品?淡奶油可以做什么吃的淡奶油可以为手作点心增香增味,更比植脂奶油要健康许多,热量比黄油略低,是点心中不可缺少的良伴。爱好烘焙的你肯定常备淡奶油,大包装的奶油开封后往往要赶紧吃掉,淡奶油有哪些做法?淡奶油可以做什么吃的?其实淡奶油的做法有很多,下面跟着tikcake蛋糕来看一下淡奶油消灭全攻略,从蛋糕到饼干到甜品到小点,花式消灭淡奶油!让你的淡奶油从此开封不剩下!


一、淡奶油可以做什么吃的


1、奶油条


原料:高筋面粉200g、细白砂糖25g、水120g、蛋液15g、鲜奶油150g、无盐黄油20g、盐3g、酵母5g
制法:
①用一半的温水化开酵母,化成酵母水。
②将高筋面粉、细白砂糖、盐混合,加入酵母水和剩余的水,搅拌均匀,和成面团。
③面团中加入黄油,继续揉面,直至揉成一个能拉出透明薄膜状的光滑的面团。
④将揉好的面团放进一个大容器中,用保鲜膜封住容器口,开始进行基本发酵。

⑤待面团膨胀到原来的2倍大,再将发酵好的面团分成每份20g的小面团,滚圆后排在烤盘中,盖上保鲜膜松弛15分钟。


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⑥松弛后的面团整型成橄榄形,盖上保鲜膜进行*后发酵。
⑦待面包胚发酵好,在面包胚表面刷上蛋液,放入预热的烤箱中,以170度火力烘烤18分钟。
⑧烤好后取出,待凉后,从面包中间竖切一刀,不要切断。
⑨鲜奶油打发至膨松且花纹保持不消失。
⑩鲜奶油盛入挤花袋中,将面包的切口分开均匀地挤入奶油即可。

PS:也可以做毛毛虫面包,夹心的毛毛虫面包也是消耗淡奶油的好方法。


2、焦糖杏仁饼


原料:低筋面粉120g、无盐黄油70g、细砂糖30g、蛋液30g、淡奶油80ml、蜂蜜10g、杏仁片60g、白砂糖40g、盐2g
制法:
①杏仁片摊平在烤盘中,放入烤箱,快热档,以100度火力烘烤10分钟。
②无盐黄油在室温下软化,加入盐和细白砂糖,用打蛋器打发到膨松发白。
③分次加入蛋液,继续搅打至均匀的奶油糊状。
④面粉筛入黄油混合物中,用手不规则的抓拌均匀成面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。
⑤取出面团擀成5mm厚的长方形面片,将擀好的面片放入垫有烘焙油纸的烤盘上,用叉子均匀地扎出小孔。
⑥烤箱选择快热档预热后,将烤盘移入烤箱,用160度火力烘烤10分钟左右取出待用。
⑦锅里加入白砂糖、淡奶油、蜂蜜和黄油,用中小火煮沸并用打蛋器不停搅拌。
⑧当呈现淡咖啡色时取下锅,加入烤好的杏仁片拌匀,趁热均匀地铺在饼皮上,并用叉子轻轻摊开压平。
⑨烤盘再次移入烤箱,以160度火力烘烤25分钟左右。

⑩烤好后取出,待凉后切成片即可。


3、原味花生牛轧糖


原料:花生188g、淡奶油500g、可可粉5g、细砂糖113g、牛奶30g、水饴250g、盐3g、黄油7g
制法:
①将称好的花生倒入烤盘中,送入烤箱中层,150度烘烤约30分钟,期间几次取出来回晃动一下,以使其受热均匀,烤好后搓掉花生表面的红衣,备用;勤快的可以用炒锅炒熟花生。
②将淡奶油、水饴、细砂糖和盐一起倒入不粘锅中,置于小火上加热;注意要边加热边搅拌;
③到比较粘稠的状态时开始用温度计测量,温度达到约136度时关火;
④加入黄油拌匀,然后倒入处理好的花生,继续拌匀;
⑤将搅匀的糖液倒入不粘烤盘中,压平表面,待稍微晾凉后切成适当大小的块状即可。
Tips:
①熬煮糖液时,温度到了就要马上关火,否则温度再高,做好的糖就会很硬了;
②整形时用的烤盘一定要用不沾烤盘,不然后面会很麻烦;
③不要等完全晾凉再去切块,那时候比较硬,不好切了;

PS:水饴是麦芽糖的一种。


4、淡奶油蛋糕


原料:低筋面粉300g、淡奶油400g、大号鸡蛋4个、泡打粉8g、盐3g、白糖250g、葡萄干适量
制法:
①淡奶油加一半的糖打发到8-9分,加入蛋液打匀。
②加入剩下的一半的糖打差不多20秒左右。
③分几次筛入面粉+泡打粉+盐混合物,翻拌匀。
④加入葡萄干拌匀。
⑤烤箱选择上下火,165度预热,把面糊入模,烘烤约40-50分钟。

⑥出炉后放置5分钟再脱模,可撒上糖粉装饰。


5、乡村焦糖奶油蛋糕


原料:蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖50g、玉米淀粉15g、糖粉6g、低筋面粉36g、细糖80g、淡奶油200g
制法:
①焦糖奶油(可提前一晚做好)原料:细砂糖80g、淡奶油200g
②做法:称好的白糖倒入无水无油的奶油中,小火融化,白糖会慢慢变成焦色,只要变成焦色的液状后就可以停火了,不可煮太久,煮太久味道会焦过头,而且味道也苦涩。
③在煮焦糖的同时,另一边把称好的淡奶油倒入另一个奶锅中,也是慢慢煮热至80-90度左
右,然后倒入到焦糖奶锅中,边煮边搅拌均匀成为焦糖奶油,刚开始会有结块不够融,可
以在开小火煮上几分钟,慢慢将糖和奶油煮混合,混合的焦糖奶油是丝滑稍微浓稠状态,冷却后密封放入冰箱冷藏备用。
④蛋糕制作:蛋黄加入20g的细砂糖打至浓稠变白。
⑤蛋白分三次加入30g细砂糖打至质地坚实的蛋白霜,蛋白霜再分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀。
⑥*后加入过筛的低粉(两者混合*后撒在面糊表面上)和玉米淀粉入面糊中混合搅拌,搅拌至看不见粉粒。
⑦将面糊倒入烤盘中画好的圆形被,并用抹刀将面糊塑为巨蛋状。
⑧在面糊上筛入一层混合好的低粉和糖粉,可以撒略厚点,再用抹刀划上菱形的划痕。
⑨烤箱选择焙烤档,170度烤25分钟左右,取出放凉。(具体温度视自己烤箱而定)
⑩做蛋糕夹层奶油馅:淡奶油150g、糖粉10g、焦糖奶油酱适量(这个随意加)、芒果适量。

⑪做法:淡奶油加入糖粉,打发至6分发,加入焦糖奶油酱,继续打至八分发左右的状态。将蛋糕从中间切开成2片,先抹上一层焦糖奶油馅,放入芒果片,*后再抹一层焦糖奶油馅,盖上蛋糕片即可。


6、三色芒果杯


原料:淡奶油50g、消化饼干50g、马斯卡彭奶酪50g、芒果2个、蓝莓10g、薄荷叶少许、糖粉15g
制法:
①消化饼干用擀面杖碾成碎粒,铺在小杯底部。
②芒果削皮去核,用搅拌机打成果泥;铺在小杯里的饼干碎上。
③淡奶油打发至略凝固,加入马斯卡彭奶酪、糖粉拌匀,铺在芒果泥上;

④*后装饰上蓝莓和薄荷叶即可。


7、圣诞咖啡酒


原料:全脂牛奶400ml、淡奶油50ml、速溶咖啡1小袋、白朗姆酒20ml、奶油100ml、
小红莓2颗
制法:
①将牛奶放入冷藏室冰镇一会儿,取出与淡奶油、朗姆酒和速溶咖啡混合,手动搅拌均匀。奶油用电动搅打器打发。
②将牛奶咖啡倒入杯中,用勺子挖入打发的浓奶油,点缀小红莓即可。
8、椰蓉奶油小方
原料:牛奶140克、淡奶油100克、椰浆60克、细砂糖35克、鱼胶粉10克、冷水40克、椰蓉适量
制法:
①器皿里放张保鲜膜待用;
②鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用;
③牛奶,淡奶油,椰浆和糖一起隔热水搅拌至糖融化;
④泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化后倒入椰浆奶油混合物里一起拌均匀;
⑤拌好倒入器皿里放冷藏冰箱冻1小时样子,凝固了即可;
⑥凝固后取出切成方形,外面裹层椰蓉即可食用
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