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泡芙怎么做好吃?奶油泡芙的做法大全
类别:蛋糕常识    标签:泡芙怎么做好吃,奶油泡芙的做法    时间:2023-01-03   稿源:Tikcake®蛋糕网

泡芙怎么做好吃?泡芙是一种来自意大利的糖果。蓬松毛孔的乳白色单板包裹在鲜奶油,巧克力甚至冰淇淋中。外观略带酥脆,填充物柔软细腻。泡芙怎么吃得好?tikcake蛋糕来看看泡芙吧!


奶油泡芙的做法


新鲜奶油泡芙的做法如何制作自制冰淇淋泡芙


泡芙是一种西式甜点泡芙。蓬松洞的奶油色单板包裹着奶油,巧克力甚至冰淇淋。市场上的泡芙很软。事实上,新鲜的泡芙应该略微松脆,皮肤有点硬,过夜后皮肤会变软。充满了*喜欢的馅料,这个非常甜的小吃已经准备好了。


1.准备所需的材料。


2,牛奶+盐+软化黄油片,放入锅中,煮至沸腾状态,关火。


预测60克低筋面粉。


4.用木勺将面团均匀混合。


5,再次开火,中火,继续搅拌,直到锅底出现面糊膜并关火。


6,取出放入搅拌盆,冷却至高温不热的温度,4倍于全蛋液中。


7.每次混合后加入下一个鸡蛋混合物。


8.面糊光滑平滑。当拾取并滴下时,它将呈倒三角形状。


9.将面糊装入管道袋。


10.将油涂在烤盘上,挤压4厘米直径的粉扑面糊。


11.预热烤箱,在190-200度烘烤30-35分钟,直到粉扑表面呈金黄色,然后膨胀直至呈直。关闭热量5分钟,然后将其取出并让其冷却。


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12,鲜奶油加糖和冰水送。


13.将奶油放入滚边袋中,从粉扑底部挤出奶油。


14.或者从中间切开泡芙并挤入奶油中。


提示:烤泡芙的温度应该合适。如果它太高,它会提前成熟。太低不利于扩张。烘烤时不要打开烤箱盖,否则会影响粉扑的膨胀。


冰淇淋泡芙


1.将水,盐,黄油(或色拉油)放入锅中,用中火加热,搅拌一下,使油均匀分布。


2.煮沸至沸腾时,转向低温并立即倒入所有面粉。用木勺搅拌,将面粉和水彻底搅拌均匀。一定要快速搅拌。


3.搅拌直至面粉全部注入水中。不粘锅后,关闭加热。


4.然后从炉子中取出锅(面粉全部煮熟)。


5.用筷子搅拌面糊,使面糊凉爽。当面糊冷却到不太热的手(温度约为60°C~65°C)时,可以加入第三年的鸡蛋液。先加入少量鸡蛋液,搅拌至面糊吸收鸡蛋,然后再加入。必须注意的是,配方中的蛋不一定需要全部添加。加入鸡蛋后,面糊会变得越来越滋润和光滑。


6.用筷子拿起面糊。面糊呈三角形。从尖角到底部的长度约为4厘米,不会滑动。这个级别意味着好,无需继续添加鸡蛋。


7,*麻烦的粉扑成型方法是用小勺子直接在烤盘上挖出泡芙面团(在烤盘上填充)。在每个面团之间保持一定距离,以防止面团膨胀和聚集在一起。


你也可以用一个菊花形的花环将面糊挤在烤盘上。如此烘烤的泡芙在表面上具有图案。


9.将烤盘放入预热至210°C的烤箱中烘烤10至15分钟。当吹气膨胀时,将温度降至180°C并继续烘烤20至30分钟,直至表面呈黄棕色。务必烘烤到位,否则粉扑在离开烤箱后会塌陷。切记在烘烤过程中不要打开烤箱门。


10.粉扑完全冷却后,用手指在底部挖一个洞,插入一个小圆孔,然后将填充物插入里面吃。


如何做一个粉扑?


1.制作泡芙时,一定要煮面粉。煮熟的淀粉凝胶化并吸收更多的水。同时,糊化淀粉具有包封空气的特性。烘焙时,面团中的水分变成水蒸气,形成强蒸汽压,打开面团形成膨胀的泡芙。


2.制作泡芙面团时,一定不要将鸡蛋加入面糊中。这通常是因为面粉的吸水性和糊化性不同,所需的蛋量也不同。鸡蛋液应分几次加入,直到泡芙面团达到不错的干燥和湿润,即用木勺捡起泡芙面团,面糊为倒三角形,不错约为4从底部开始厘米,形状可以保持不滴水。下降。


3,烘烤前先喷少许水,即可使面糊更好地膨胀。因为在放置烤箱后,表面开始变干,然后温度升高并开始膨胀。如果外层皮肤过于干燥和坚硬,则不会膨胀,因此首先要润湿表面,使其不会过快干燥。蛋涂层溶液具有相同的效果。


4,吹泡的温度和时间也非常关键。开始时,在200-220度的高温下烘烤,使粉扑内的水蒸气迅速喷出,并使泡芙面团膨胀。在膨胀和设定后,您可以使用180度来烘干泡芙,并且泡芙在释放后不会塌陷。至于它是否是刻板的,可以看出粉扑的表面是否有油泡。当它不再油腻时,就意味着它已被塑造,然后继续烤,直到金黄酥脆的皮肤是万无一失的。


如图5所示,在烘烤过程中,在设置烤箱之前不得打开抽吸膨胀,因为如果温度突然下降,膨胀中的抽吸将会塌陷。它可以通过烤箱门玻璃观察到,面糊表面不再需要小水泡,这意味着它是烘烤的。


6,较好填充内部的泡芙现在已经填满,否则会影响皮肤的香脆味道。不能食用的泡芙可以装在冰箱里冷冻。当你想吃它,烘烤5-6分钟然后烘烤皮肤酥脆。


泡芙的做法


1.泡芙应该用高筋面粉还是低筋面粉制成?


泡芙可以用高筋,低筋和中筋面粉制成。然而,低筋面粉具有高淀粉含量。理论上,糊化具有大量的吸水性,膨胀力更强。在相同条件下,抽吸膨胀更大。当然,有时这种差异并不那么容易。


2.它会影响黄油或色拉油泡芙的成品吗?


当然它有影响。用色拉油制成的泡芙更薄,但它们也更容易软化。用黄油制成的泡芙更坚硬,更完整,形状更好,更香。


3.有一种说法是,在烘烤后,必须先将它们在烤箱中冷却,然后才能取出。是这样的吗?


不是这种情况。为了防止粉扑坍塌,许多人认为粉扑必须在取出前在烤箱中冷却。但事实上,只要泡芙到位,如果它们被取出,它们就不会崩溃。相反,如果粉扑必须在烤箱中冷却然后取出,它就不会塌陷,这意味着粉扑不够烘烤。而且,这也大大延长了烤箱的占用时间并影响了效率。想一想,如果你想连续烤两三次,每次你必须等待烤箱在烤箱里完全冷却,然后重新加热烤箱烘烤下一个盘子。你需要等多久?!


4.鸡蛋在泡芙中的作用是什么?


鸡蛋对泡芙的质量有很大的影响。配方中的鸡蛋越多,粉扑的形状就越强,味道就越脆。如果减少鸡蛋的量,为了确保粉扑面糊的干燥,必须增加水的量。这种粉扑很柔软,很容易塌陷。


有一种说法是,泡芙膨胀的原因是因为鸡蛋的作用。如果你看一下之前的分析,你应该已经知道这不是真的。吸水膨胀的动力*终应该计算在水的头部。


5.为什么粉扑中的鸡蛋应该由他们自行决定添加,为什么他们不能像其他西点公式一样给出一定数量的钱?


因为当我们煮水时,当我们搅拌面糊时,由于火力和时间的不一致,水的挥发量也是不一致的。同时,不同面粉的吸水性不一致,这也影响了所用鸡蛋的数量。对于每个人来说,相同数量的鸡蛋,所产生的面糊在湿度和干燥度方面可能不同,因此必须适当添加以使面糊达到较佳的干燥度和湿度。


6.如何保存粉扑?


烤制的泡芙,如果不立即食用,将它们放入保鲜袋中,并将其存放在冰箱中约1周。吃之前,将其从冰箱中取出,放入烤箱中,以180度烘烤3-5分钟,然后将皮烤至脆。


什么是泡芙馅?根据自己的喜好玩。*常见的是蛋黄,生奶油,巧克力酱等。
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