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蒸蛋糕/蒸戚风不上火!小朋友爱吃的做法步骤
类别:蛋糕常识    标签:蒸蛋糕,蛋糕    时间:2022-08-18   稿源:Tikcake®蛋糕网

蒸蛋糕,味道更轻不热-非常适合夏天吃爸爸有点热的东西不吃,所以为他微微蒸蛋糕孩子们也很喜欢吃其实,蒸蛋糕就像飓风这是一个热气腾腾的,材料的数量是不一样的记得看到提示!!提示简要说说回缩问题(事实上,首先,它是按照做飓风的方法完成的,所以没有出现退缩的问题,看不起),并看看问题厨房的朋友们,所以*近每天都有一个蒸蛋糕,改变条件,使蛋糕味道,味道是不同的。你可以参考(提示6)用牛奶加热到80摄氏度,加入色拉油拌匀。  


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筛选低筋面粉  


加入2个蛋黄,搅拌均匀  


这时,蒸笼沸腾沸腾  


蛋清加入盐和糖,达到8-9分  


将步骤5中发送的蛋白质加入步骤3中的蛋黄糊中,并均匀混合  


6倒入模具,摇动泡沫,用高温保鲜膜覆盖(或盖上盘子)。将蛋糕放入蒸锅中,转入中火,蒸汽40-50分钟  


烘烤,取下保鲜膜开放吃  


小贴士  


1、牛奶不必加热到80度,40-80度即可牛奶温度不同,蛋糕口味会有所不同  


2、低筋面粉的用量也会影响蛋糕的味道(各种品牌的面粉吸水),像低筋面粉,味道和80g,牛奶加热到80度。像味道浓厚的低筋面粉一样,加入85-90克,牛奶可以加热到40-50度。  


3、45g糖不是很甜,喜欢甜味可以添加更多。  


4、方子是一个6英寸的圆形模型~  


关于回缩问题和头发不高(可以参考飓风收缩的原因):  


1、蛋白质不好发送(很多次你认为它已被发送,实际上没有发送到位),或蛋白质容器被油,蛋黄等污染。。  


2、蛋白质消泡,可以添加2-3滴白醋或柠檬汁4-5滴。当面糊消泡时,当蛋黄糊和蛋白糊混合时,需要切割或混合,翻过来,不要搅拌。  


3、炉子松开后,可以摇动几次,并扣上带扣以减少收缩的可能性。

  

4、关闭火灾后立即打开盖子,使膨胀的食物突然遇到冷空气并收缩。  


解决方案是在蒸锅关闭后不要立即暴露锅,等待一两分钟才能将其揭开,这样小火就会显得缩小~  

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