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蒸蛋糕需要盖保鲜膜吗?蒸蛋糕不用保鲜膜可以吗?
类别:蛋糕常识    标签:蒸蛋糕,蒸蛋糕需要盖保鲜膜吗    时间:2022-10-19   稿源:Tikcake®蛋糕网

蒸蛋糕需要盖保鲜膜吗?蒸蛋糕建议盖着保鲜膜。蒸蛋糕之所以要盖一层保鲜膜,是为了防止盖子上的水气滴到蛋糕上面,影响蛋糕表面的光滑度。蒸蛋糕不用保鲜膜可以吗?如果没有保鲜膜,可以用瓷器菜盘、食品级塑料袋盖在上面。


一、蒸蛋糕需要盖保鲜膜吗


蒸蛋糕建议在上面盖上一层保鲜膜,那样能防止在蒸制的过程中盖子上面的水汽滴下来,从而导致蒸出来的蛋糕表面不平整,所以是需要保鲜膜的。但并不是一定要用保鲜膜,还可以用瓷器菜盘、食品级塑料袋盖在上面。


需注意的是,在盖上保鲜膜或是其他物品的情况下,要在上面扎一些孔眼,那样能让里边的水汽出去,蛋糕蒸熟的情况下也会涨发的很圆润,口味极好。


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二、蒸蛋糕用保鲜膜怎么蒸


食材:鸡蛋6个,面粉100克,白糖60克,牛奶或水40克。


步骤:


1、蛋黄、蛋清分离。


2、蛋黄中倒入20克白糖,40克牛奶或水搅拌好,放入100克面粉,混合好面糊后备用。


3、打发蛋清。分3次放入白糖打发,变成雪白、浓稠状就行。建议用电动打蛋器,智能方便,关键不累人。


4、打发好的蛋清和面糊集合,切拌均匀。


5、拌好的面糊倒入蒸盘中,这时,关键时刻到了,请拿出保鲜膜封好蒸盘,然后用牙签戳5、6个洞,这可是解决不塌的妙招。


6、上锅大火水蒸30分钟,闷5分钟即可。


三、蒸蛋糕做法窍门


1、做蛋糕打发蛋清是非常重要的,如果蛋清打发不成功,就做不成蛋糕了。打发蛋清的时候,要保证装蛋清的容器无水无油。打发蛋清,可以往里面滴入几滴白醋,然后开始用打蛋器中速打发,打到有大泡泡起来时倒入三分之一的白糖转高速打发。


2、想要蛋糕蒸好不回缩,记得后面要全程用小火蒸蛋糕,千万不可用大火。如果用大火蒸蛋糕,那么蒸出来的蛋糕会出现回缩的情况。
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