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草莓蛋糕怎么做的呢?你不知道吧?
类别:蛋糕常识    标签:草莓蛋糕,草莓蛋糕怎么做    时间:2023-01-13   稿源:Tikcake®蛋糕

草莓蛋糕怎么做的呢?经典既是永恒,前年流行翻糖,去年流行红丝绒,但草莓蛋糕永远都保留在生日蛋糕目录上,不需要繁复的装饰,只有清新的果香、浓郁的蛋香以及冰激凌口感的涂层挑逗着你的舌尖,让美好的感觉留在你记忆深处!


蛋糕的阵阵香甜味儿弥漫在整个房间里,红红的草莓镶嵌在蛋糕上,像一颗颗红宝石那么雅致,一闪一闪的烛光也显得那么温馨,“祝你生日快乐”的歌声一遍遍响起,是如此的动听。我双手合十,在心里许下了一个又一个*美好的愿望,我要把这么多年的愿望都在这一刻许愿……真的是幸福甜蜜从天而降。此刻,我觉得我是世上**幸福的人。


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草莓蛋糕怎么做的呢?tikcake蛋糕小编我简单给大家概况下;


材料;八寸海绵蛋糕1个、草莓700g、细砂糖微粒型(或者糖粉)30g、淡奶油(蓝风车)600g、水105g、细砂糖35g;


步骤如下


1,先烤制一个海绵蛋糕


2,制作糖酒液,将水和细砂糖加入锅里,煮至沸腾,关火,待糖水冷却后加入利口酒即可。


3,将草莓小心的用冷水洗干净后,去蒂,轻轻地用厨房纸一颗一颗擦干净,挑出适量形状美观的草莓用做表面装饰,剩余的可以切成约7毫米厚的薄片状。


4,去除蛋糕周围和底部的垫纸,选用比蛋糕直径稍长,刀刃30厘米以上的锯齿刀进行蛋糕的切割。先将蛋糕表面不平整的地方,薄薄的切下一层,修平整。然后可以借助蛋糕分割器或者牙签,将蛋糕剖成高度差不多均等的三片,并用毛刷去除蛋糕表面的多余碎屑。


5,将切割好的蛋糕片先放在一边,打发淡奶油,将淡奶油中加入细砂糖或者糖粉(加入糖粉奶油会打得比较细腻),将整个搅拌盆放入冰水中,用电动打蛋器进行从低速到高速的搅拌,操作过程中,要一直将搅拌盆放入冰水中。


6,打到有纹路的时候换手抽打,搅拌方向随意,顺时针、逆时针、前后搅拌,慢慢的奶油会变得越来越细腻。


7,打到提起手抽,手抽上还有残留的奶油,并且盆中的奶油已经有非常明显的纹路了,就差不多了。


8,将切割好的蛋糕片直接放一片在蛋糕托纸中央,然后再放在蛋糕转台上。


9,用手抽再稍稍打发准备好的奶油,打发至8分即可。


10,将所需奶油置于蛋糕中间部位;


11,从中间向外侧移动抹刀,同时逆时针转动转台,将奶油涂抹均匀,较后,将抹刀固定到一个位置,逆时针将转台转动一周,将奶油表面整理平整;


12,将切成薄片的草莓呈放射状均匀摆放于奶油上,*外侧的草莓要摆放于距离边缘2~3毫米的位置,将草莓较为隆起的部位向上,切割平整的一面向下摆放平整。


13,用手轻轻按压,使草莓粘在奶油上(要想有着漂亮的切面,草莓一定要摆放整齐)


14,采用步骤10中同样的方法,将奶油置于蛋糕中间部位。


15,用抹刀将奶油向前涂抹,采用与步骤11同样的方法,将奶油抹开后,转动转台,将其整理平整。为了将奶油中间缝隙填满,涂抹奶油时可轻轻按压,使奶油填入空隙中。


16,从剩余蛋糕片中选择较厚的一片,里面一侧涂抹适量糖酒液。


17,将抹好糖酒液的蛋糕片翻过来,放于步骤15的底座上。


18,用手轻轻按压,使蛋糕粘到下面,蛋糕上面采用与挺好层一样的方法进行操作。


19,按照挺好层中的方法,涂抹奶油,摆放草莓。涂抹挺好层奶油。


20,将剩余一片蛋糕较为平整的一面向上,摆放于蛋糕底座上,摆放之前,先翻转过来均匀涂上糖酒液,然后将蛋糕翻过来摆放于蛋糕底座上,然后再将剩余糖酒液全部抹上。抹匀侧面挤出的奶油。将抹刀垂直贴在蛋糕8点钟位置,顺时针转动转台,抹刀向前转动5厘米后,向后回2厘米,将夹层中间溢出的奶油涂抹均匀。


21,将剩余奶油稍微打发之后,将一大半的奶油量置于蛋糕中间,从里面向外侧将奶油摊开。此时要将奶油涂抹于蛋糕边缘,让奶油从侧面下滑。


22,将转台逆时针转动90度、将奶油从右向左涂抹均匀,将转台转动1~2周,将蛋糕表面的奶油摊平,蛋糕上面的奶油厚度,以3~4毫米为宜。


23,涂抹蛋糕侧面奶油,首先抹平从蛋糕上层滑下来的掉落于侧面的奶油,将溢出的奶油涂抹均匀后,刮刀蘸取少量奶油,向前推动5厘米左右,补充侧面的奶油厚度,多次重复补充,将奶油涂抹于整个蛋糕边缘。较后将抹刀固定住,转台转动一周,将奶油涂抹均匀,此时蛋糕上部边缘会有多余奶油溢出。


24,将蛋糕上面抹平。抹刀从2点钟位置快速滑向中心处,抹平后棱角分明。顺时针转动转台60度左右,要领相同,抹5~6次使表面棱角分明。


25,较后将底座清理干净。


26,表层的裱花,裱花袋装齿型或星型花嘴,从右上侧开始裱花,裱花袋角度垂直与身侧略倾斜,每次裱1厘米左右,挤好后右手向斜下方迅速收一下,反复重复,裱完一圈。底座也可以用小号的星型花嘴裱一圈花边。


27,将去蒂的草莓整齐的摆放在蛋糕中。草莓尖头稍稍倾斜摆放会很漂亮。至此,蛋糕完成。如果做生日蛋糕,可以在蛋糕中间写上字或插上插片。


小贴士


1、草莓选用中等偏小个,形状匀称的为宜。大个的草莓里面容易空心。草莓娇嫩,容易碰伤出水,处理的时候请小心。


2、打发奶油时,较好将搅拌盆置于冰水中。用糖粉可以让奶油更加细腻,用抹刀涂抹奶油时,如果过度涂抹奶油会变蓬松老化,影响*终蛋糕口感。因此涂抹奶油时一定要采用*少的操作步骤。关于抹面裱花没有太多捷径可走,多练习肯定会越来越好的。


3、水果选择个人喜好的即可,夏天推荐使用菠萝或者芒果。


4、蛋糕做好后,当天食用较佳。
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